Die Psychologie der Nahrungssucht: Wie sich Heißhungerattacken bilden (plus Top 10 Trigger Foods)

Die Psychologie der Nahrungssucht: Wie sich Heißhungerattacken bilden (plus Top 10 Trigger Foods)

Was verursacht Essattacken und wie können Sie sie bekämpfen? Die Suchtärztin Iris Zachenhofer erklärt, wie „Heißhungerattacken“ entstehen und wie Sie diese mit einem einfachen Test erkennen können. Wenn Sie sich manchmal über Ihre mangelnde Disziplin beim Essen gewundert haben – während die anderen ihre Ernährung perfekt unter Kontrolle zu haben scheinen -, dann haben die Suchtmediziner Dr. Iris Zachenhofer und Dr. Shird Schindler eine wichtige Botschaft für Sie:

Bei Ihnen ist alles in Ordnung. Sie sind nicht süchtig.

Auch wenn es Ihnen manchmal so vorkommt. Die Mechanismen hinter dem Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln sind faszinierend:

Wenn Sie sich nach Schokolade, Pommes, Keksen oder Kuchen sehnen, passiert in Ihrem Gehirn etwas Ähnliches wie bei einem Drogenabhängigen beim Entzug.

Einige Produkte wurden sogar speziell entwickelt, um immer wieder Wünsche zu wecken. Umso wichtiger ist es, diese Mechanismen zu kennen, um den Teufelskreis zu verlassen und die Kontrolle über Ihr Essverhalten zurückzugewinnen.

Mit „Abnehmen für hoffnungslose Fälle“ haben Dr. Iris Zachenhofer und Dr. Schird Schindler ein Arbeitsbuch für die Reise zu einer schlanken Figur entwickelt, das bewährte Methoden aus der Suchtmedizin für eine nachhaltige Verhaltensänderung verwendet.

Sie haben es für diejenigen geschrieben, die sich bisher zu den „Härtefällen“ gezählt haben und die ihr Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln, die beim Abnehmen mit „normalen“ Mitteln weniger hilfreich sind, nicht stillen konnten.

Das Buch ist auch faszinierend für diejenigen, die sich für das Zusammenspiel von Ernährung und Belohnungssystem des Gehirns interessieren. Dieser Artikel ist ein exklusiver Auszug aus dem Buch.

Was sind „Heißhungerattacken“ – und wie entstehen sie?

Die Suchtfaktoren in Lebensmitteln, wie sie entstehen und was sie uns antun.

Kennst du das Gefühl? Sie haben die besten Vorsätze getroffen, was Sie an diesem Tag noch essen sollten. Sie hatten einen großartigen Plan und haben entsprechend gekauft.

In Ihrem Kühlschrank befinden sich nur Lebensmittel, die Sie als „gesund“ einstufen. Sie haben vor einigen Tagen vorsichtshalber die Chippacks, Salzcracker und andere sündige Dinge entfernt.

Aber auf dem Heimweg von der Arbeit oder einem Ausflug hat man das Gefühl, dass der griechische Salat heute nicht zu Ihnen passt.

Dass es heute irgendwie unangemessen ist und Sie sich nicht gut fühlen lassen würden. Zu kalt, zu gesund. Ihnen würde etwas fehlen. Eine innere Stimme flüstert:

Sie hatten einen sehr anstrengenden Tag. Sie haben etwas anderes als langweiliges Gemüse verdient.

Sie werden etwas unruhig, weil Ihr Plan sorgfältig geprüft wurde. Sie fühlen sich in Ihrer Haut nicht sehr wohl.

Es wäre eigentlich Unsinn, den griechischen Salat zu essen, wenn Sie ihn überhaupt nicht wollen, denken Sie. Vielleicht solltest du es gegen etwas anderes tauschen, es wird wahrscheinlich nicht so schlimm sein.

Ihr Speiseplan kommt zu Ihnen zurück, den Kalorienzielen, die Sie genau notiert haben. Ihre Ziele, warum Sie auf diese Diät gehen wollen. Der bereits gebuchte Strandurlaub.

Aber all dies tritt allmählich in den Hintergrund. Bald wird es unendlich weit weg sein, fast wie ein Traum, der immer mehr verblasst.

Ihre Sinne haben sich inzwischen geschärft. Sie haben bemerkt, dass der Kebab an der Bushaltestelle steht und der Geruch der Bäckerei in Ihrer Nachbarschaft sehr verlockend ist.

Sie können nicht sagen, wann genau dieses Gefühl in Ihnen entstanden ist. Es scheint nicht so sehr ein Gefühl oder gar Appetit oder Hunger zu sein.

Vielmehr findet in Ihnen eine rationale Diskussion statt.

Sie stellen sich jetzt ganz offen die Frage, die Ihnen zumindest gerechtfertigt erscheint, ob ein so mageres Abendessen heute wirklich das richtige für Sie sein kann. Ob es wirklich genug Vitamine und Mineralien für Sie gibt.

Sie hinterfragen Ihren Ernährungsplan und bezweifeln ihn.

Es scheint Ihnen, dass es Ihre Arbeitsbelastung nicht berücksichtigt, genauso wenig wie den Stress, den Sie derzeit haben, und dass Sie heute Abend noch Tabellen auf dem Computer erstellen müssen und mehr Kalorien benötigen, als Sie mit würden solch eine magere Diätmahlzeit könnte geben.

Sie sind nicht wirklich hungrig, aber Sie werden wahrscheinlich Einwände erheben können, wenn Sie Zweifel haben, ob der Ernährungsplan wirklich ideal ist. Eine innere Stimme flüstert:

Sie werden nicht sterben, wenn Sie heute normal essen und morgen nur weniger essen. Der heutige Tag ist einfach nicht der ideale Tag für dieses Programm. Wenn Sie den Umweg an der McDonald’s-Filiale vorbei machen, haben Sie etwas mehr Bewegung. Das ist doch wichtig, oder?

Dieses Gefühl, dieses Verlangen nach Nahrung, das Ihre Gedanken so manipuliert, ist kein schwacher Wille, sondern ein Symptom mit einem medizinischen Begriff:

Es ist sehnsüchtig.

Unter Verlangen verstehen wir das (fast) unersättliche Verlangen nach einer Substanz, in unserem Fall nach Lebensmitteln, genauer gesagt hauptsächlich nach fetthaltigen, süßen oder salzigen Lebensmitteln.

Verlangen verursacht Symptome wie einen massiven Anstieg der inneren Spannung und häufig körperliche Beschwerden wie Zittern oder Schwitzen.

Es ist nur logisch, dass wir den unangenehmen Zustand, in den uns das Verlangen versetzt, unbedingt beenden wollen.

Der einfachste Weg ist, zu der Substanz zurückzukehren, der er geschuldet ist, so süß wie möglich, so fett wie möglich oder so salzig wie möglich zu essen.

Dies verbessert kurzfristig unser Wohlbefinden. Langfristig rutschen wir jedoch weiter in unser Problem.

Der Sabine-Fall

Vielleicht haben Sie jetzt Zweifel. Verlangen nach Essen und Verlangen nach Heroinsucht oder Alkoholismus – ist das wirklich vergleichbar? Wird nicht etwas dramatisiert?

Schließlich ist es normal, hungrig zu sein. Die Evolution hat die Menschen hungrig gemacht, um ihr Überleben zu sichern, sonst könnten wir verhungern, ohne es zu merken.

Und wo genau sollte der Unterschied zwischen Appetit, Hunger und Verlangen liegen? Was wollen diese Drogenabhängigen von mir?

Der Auslöser für unsere Überlegungen und für unsere Entscheidung, dieses Buch zu schreiben, war eine unglückliche Ratatouille.

Was ist passiert?

Die Angelegenheit ereignete sich in Südfrankreich, wo ich mich mehrere Wochen lang mit meiner Kollegin Marion traf, um an einem Bericht über Missstände in der Verwaltungstätigkeit in den neurochirurgischen Abteilungen europäischer Krankenhäuser zu arbeiten.

Um uns zu konzentrieren, hatten wir ein abgelegenes Haus gemietet und uns dort mit Computern, Büchern und mehreren Ordnern voller Studien verschanzt. An Markttagen gingen wir zum nächsten Dorf, um einkaufen zu gehen.

Wir haben uns durch die südfranzösische Küche gekocht, um uns zumindest mit kulinarischen Köstlichkeiten zu verwöhnen, wenn wir in der Sommerhitze arbeiten mussten.

Wir kochten Muscheln mit Roséwein, Ratatouille, Fisch in einer Salzkruste, Crepes mit Feigenmarmelade, Olivenkuchen, Hühnchen mit Fenchel, Aioli und Gemüseauflauf mit Ziegenkäse und aßen ansonsten Honigtaumelone, Tomatensalat, Nizza Salat und frisch Abb.

Nerd, du denkst jetzt wahrscheinlich, was für super kluge Frauen. Vielleicht gibt es jetzt ein paar banale Tipps, wie viel gesünder Bio-Gemüse als normal ist, dass regionale Zutaten besser sind als eingeflogen und bla bla bla…

Und Sie werfen dieses Buch gleich wieder in die Ecke oder drucken einen Rückschein aus.

Weil Sie genug von den vielen Ernährungs- und Fitnessbüchern mit cleveren Ratschlägen, Rezepten, Übungen und vielleicht sogar Bildern von stilvollen Bloggern haben, die bei Sonnenaufgang in Sportausrüstung am Strand faulenzen und Yoga-Übungen machen.

Sie können einfach nicht mehr hören und lesen, wie gesund Tomatensalat mit Schafen, Ziegen oder was auch immer Käse ist.

Ich muss zu unserer Verteidigung sagen, dass Marion und ich diese Mahlzeiten gewählt haben, einfach weil sie leicht verfügbar und leicht zuzubereiten waren und weil sie zu dieser Zeit mitten im Sommer am verdaulichsten waren. Wir hätten weder die Zeit noch die Neigung gehabt, Nährwerte oder Kalorien zu zählen.

Joghurt mit süßen, reifen Feigen aus dem Garten, Brombeeren, die neben der Bushaltestelle wuchsen, und Trauben aus den benachbarten Weinbergen, das war das Beste – so gut, dass keine komplexen Zubereitungsmethoden erforderlich waren.

Unsere intensive Arbeit, unsere täglichen Kurztrips zum Strand und unsere ausführlichen Diskussionen haben dafür gesorgt, dass wir darüber hinaus kaum an Essen gedacht haben.

Uns wurde erst klar, dass es Menschen gibt, die Dinge sehr unterschiedlich erleben können, als Sabine, eine ehemalige Kollegin, die wir beide mochten, uns besuchte.

Sabine war etwas übergewichtig und lebte zu Hause in Wien hauptsächlich von allem, was geliefert werden konnte. Wenn sie sich selbst kochte, musste sie schnell sein, damit sie immer große Vorräte an allen Arten von Fertigprodukten hatte.

Sie wird sich freuen, etwas anderes als ihre industriell hergestellten Sachen von uns in Frankreich zu bekommen, dachte ich.

Da habe ich mich geirrt.

Am Anfang dachte ich immer noch, dass Sabine an einer leichten Störung oder Reisekrankheit leidet, aber diese Symptome – insbesondere ein leichtes Missfallen – nahmen schnell zu einer ständig schlechten Laune zu, wobei sich ihre Kritik hauptsächlich auf das Essen konzentrierte.

Sabine entwickelte ein klassisches Verlangen mit allen begleitenden Symptomen.

Marion hat mich am dritten Tag von Sabines Besuch darauf aufmerksam gemacht. „Sie ist in der Reha“, sagte sie. „Sehen Sie, wie sie immer nach etwas zu essen sucht. Sie sieht aus wie eine Drogenabhängige. ”

Sabine war nie begeistert von den Feigen, Melonen, Aprikosen, Baguettes, Oliven und Käsespezialitäten, die wir vom Markt mitgebracht haben. Sie brauchte immer etwas aus Plastikflaschen, Aluminiumbeuteln oder Blechdosen.

Ich konnte eigentlich nicht leugnen, dass mich ihr Verhalten an unsere Patienten im Suchtzentrum des Wiener Otto-Wagner-Krankenhauses erinnerte, die in der Reha- oder Ambulanz auf ihre Entzugsmedikation warteten.

Sie waren nervös, unruhig, gereizt, schlecht gelaunt und konzentrierten sich ausschließlich auf ihren Entzug oder ihre Entzugsmedikamente.

Marion ließ die Sache nicht ruhen. „Hast du bemerkt, was sie gestern für Aperitifs hatte? Anstatt die holzbefeuerten Baguettes vom Markt zu probieren, warf sie sich auf die Cracker aus der Plastiktüte, die noch von den Vormietern da waren. Und alles gegessen. ”

Es war kein richtiger Aperitif mehr, die französische Version der kleinen Vorspeisen vor dem Abendessen.

Ich dachte, Sabine würde ihre Leidenschaft für unser Essen weiterentwickeln und würzte sie mit besonders intensivem Geschmack. Aber es war schwierig.

Egal wie gut das Essen war, das wir ihr servierten, Sabine schien immer nach etwas zu suchen, das verpackt, industriell hergestellt und verarbeitet wurde, das sie einrühren, mischen, darüber streuen oder, falls nötig, extra essen konnte / p>

Es begann mit Dosenpfirsichen, die sie mit einem Obstsalat aus Feigen, Pfirsichen, Trauben und Minze aß und sich bis zur Mayonnaise aus der Tube erstreckte, die sie mit der Oliventapenade für einen Aperitif kombinierte.

In einem schönen Salat, den Marion zubereitet hatte, einem einfachen Gericht mit Tomaten, Paprika, Zwiebeln, harten Eiern, Oliven und Sardellen, kippte sie Mais und Bohnenkapseln aus der Dose.

Andere Salate, die wir nur mit Olivenöl und Zitronensaft zubereitet haben, wurden mit „French Dressing“ aus einem Fünf-Liter-Kanister „raffiniert“.

Wir haben Avocados, Zitronen, Knoblauch und Petersilie gekauft, um Guacamole für den Aperitif herzustellen. Sie kam vor uns, pürierte die Avocados und mischte sie auch mit Ketchup und Mayonnaise. „Das schmeckt viel intensiver“, sagte sie.

In der provenzalischen Tomatensuppe schwebten plötzlich Würste aus dem Glas, und sie ertränkte unsere gefüllten Auberginen in der vorgefertigten Sahnesauce aus der Packung.

Dann kam das Ratatouille-Ding. Als wir eines Abends vom Strand zurückkamen, waren wir erstaunt, weil in der Küche ein Topf auf dem Herd stand. Wir hatten morgens Ratatouille gekocht, die abends als Beilage zum Fisch dienen sollte.

Ich stellte den Badetasche ab und ging in die Küche. Sabine hatte wahrscheinlich Hunger und wollte die Ratatouille aufwärmen, dachte ich.

Aber was einst ein bunter südfranzösischer Gemüseeintopf aus Tomaten, Zucchini und Auberginen gewesen war, stand jetzt als dunkelrote, schaumige Brühe vor mir.

„Oh mein Gott“, sagte ich leise.

„Ich war kreativ“, flutete Sabine. „Ich habe das Gemüse ein bisschen aufgepeppt.“

Es stellte sich heraus, dass Sabine nicht nur Bohnenkonserven hinzugefügt hatte, sondern auch die Flüssigkeit in den Bohnen, was den Schaum erklärte.

„Es schmeckt viel besser“, sagte sie und sagte, dass sie ihm auch eine Dose Ratatouille gegeben habe. Noch einmal, „damit der Geschmack intensiver wird“.

Sie hat nicht verstanden, warum wir keinen Appetit gezeigt haben. Wir gaben vor, vom Mittagessen noch furchtbar voll zu sein und aßen später heimlich Brot mit Oliven und Käse.

Es war eine schwierige Aufgabe, unsere Freundin am nächsten Tag zu bitten, ihre kulinarischen Inspirationen nur mit ihren eigenen Mahlzeiten auszuleben. Zumindest haben wir es geschafft, ohne sie zu beleidigen und unsere Freundschaft mit dieser liebenswerten, enthusiastischen und sehr einfühlsamen Frau zu gefährden.

Nach Sabines Abreise beschäftigte ich mich zum ersten Mal mit Nahrungsmittelsucht.

Unter anderem stieß ich auf eine Studie, in der das Verlangen beim Essen untersucht wurde und festgestellt wurde, dass Sabine kein Einzelfall war. Sogar die Mehrheit der Menschen scheint sich wie Sie zu fühlen:

In dieser Studie zeigten 58 Prozent der 2.000 Teilnehmer Verlangen nach verschiedenen Geschmacksrichtungen, insbesondere nach salzig / süß oder salzig / würzig.

Sabines Form der „Kreativität“ war auch eine natürliche und häufige Reaktion.

Einige der seltsamsten Kombinationen, die die Studienteilnehmer angesichts des Mangels an kulinarischen Suchtmitteln versuchten, waren Spaghetti mit Pommes Frites, Schokolade mit Garnelen oder Eis mit Pommes Frites.

Es gibt zwei Arten von Verlangen: chemisches Verlangen und emotionales Verlangen.

Nahrungssucht Ursache 1: Chemisches Verlangen

warum essen wir

In der Natur gibt es keine Substanzen, die im gleichen Maße wie industriell hergestellte Lebensmittel chemisches Verlangen verursachen können.

Wir werden aufgrund von Äpfeln, Salat, Bananen, Fleisch oder Milch kaum ein chemisches Verlangen entwickeln.

Dies wird auch durch Tierversuche bestätigt.

Ratten zeigten ein unauffälliges Essverhalten, wenn sie unbehandelte Lebensmittel wie Obst erhielten. Wenn sie jedoch industrielle Lebensmittel wie M & Ms aßen, entwickelten sie Verlangen. Sie waren unruhig und nervös, klapperten mit den Zähnen, gingen im Käfig auf und ab und sprangen gegen die Käfigwände.

Wir Menschen können wie Ratten nur durch industriell hergestellte Lebensmittel Verlangen entwickeln.

Wir klappern nicht mit den Zähnen oder springen buchstäblich an die Wände, haben aber ansonsten das gleiche Verlangen nach diesen Lebensmitteln.

Im Allgemeinen:

Je raffinierter die Verarbeitung von Lebensmitteln ist, die wir regelmäßig essen – je intensiver und aromatischer sie sind – desto mehr chemisches Verlangen entwickeln wir.

Wenn wir an industriell hergestellte Lebensmittel wie Sabine gewöhnt sind, sehen wir keine „normalen“, d. h. unverarbeiteten Lebensmittel mehr.

Warum ist das so?

Die Dopaminfalle: Wie wir unser Gehirn auf süchtig machende Lebensmittel vorbereiten

In ihrem Wettbewerb um die Beliebtheit bei Verbrauchern haben Lebensmittelunternehmen irgendwann Techniken entwickelt, mit denen sie chemisches Verlangen hervorrufen können.

In ihrem eigenen Interesse: Wenn Verbraucher verrückt nach ihren Produkten sind, klingeln ihre Register. Wenn Sie wirklich süchtig danach sind, ist dies der Jackpot.

Bei chemischem Verlangen geht es in erster Linie um die Art der künstlichen Inhaltsstoffe und ihre hohe Konzentration in „hochverarbeiteten Lebensmitteln“.

In einem Artikel aus dem Jahr 2011, der im New Yorker erschien, erklärte die Geschäftsführerin von Pepsi unverblümt, dass sie beabsichtige, die Produkte ihres Unternehmens chemisch so zu modifizieren, dass möglichst viele Menschen sie konsumieren.

Es gibt ein Wort dafür: Die Lebensmittelindustrie möchte ihre Produkte „hypergenießbar“ machen. „Hyperpalatable“ bedeutet, dass so viele Menschen wie möglich so viel wie möglich davon essen oder trinken möchten.

Das Wort „hyperpalatable“ ist noch relativ neu und bedeutet einfach, dass etwas erstaunlich schmeckt.

Nicht natürlich, aber dank zugesetzter Substanzen wie Zucker, Alkohol, Salz, Fett oder Geschmacksverstärker.

Industrielle Lebensmittel sind immer so konzipiert, dass sie den größtmöglichen Einfluss auf das Belohnungssystem haben.

Weil das Belohnungssystem in unserem Gehirn die Freisetzung des sogenannten „Glückshormons“ Dopamin bewirkt.

Dopamin ist eine hormonähnliche Substanz, wir nennen es einen Neurotransmitter, wodurch wir uns gut, motiviert und glücklich fühlen.

Dopamin wird durch Nahrung freigesetzt, insbesondere durch sehr fettiges oder sehr süßes Essen, aber auch durch Bewegung, Sex, Musik und im Allgemeinen durch alles, was wir schön finden.

Medikamente verursachen eine künstlich erhöhte Dopaminfreisetzung.

Zum Beispiel wird beim Konsum von Heroin 400-mal so viel Dopamin im Gehirn freigesetzt wie während eines Orgasmus.

Dies ist keine Broschüre gegen die Lebensmittelindustrie, sondern ein Leitfaden, um hoffnungslosen Fällen beim Abnehmen zu helfen. Zuallererst ist es jedoch wichtig zu wissen, was dem Abnehmen im Wege steht.

Und Folgendes gilt:

Mangelnde Disziplin bei der Kontrolle von Lebensmitteln ist nicht nur eine persönliche Schwäche. Es ist auch das Ergebnis einer Strategie der Lebensmittelindustrie. Mit Hilfe von neurochemischem Wissen soll dies bewusst unsere Selbstkontrolle außer Kraft setzen. Es macht Produkte, die uns wie Drogen manipulieren.

Wir essen diese Lebensmittel und können irgendwie nicht aufhören. Weil dieser sagenhaft gute Geschmack dazu führt, dass Dopamin ähnlich wie beim Drogenkonsum freigesetzt wird.

Gleichzeitig haben diese künstlichen Lebensmittel die gleichen Nebenwirkungen wie Medikamente. Sie verursachen Abhängigkeit und die Entwicklung von Toleranz.

Das Wort „Toleranzentwicklung“ bezieht sich auf die ständige Überflutung unserer Dopaminrezeptoren mit Dopamin. Irgendwann reduziert der Körper die Empfindlichkeit und Anzahl dieser Rezeptoren.

Wir Ärzte sagen dann, dass der Körper sie reguliert. Wir könnten auch sagen: Wir werden immer immuner gegen Dopamin und wir brauchen immer mehr davon.

Normale Lebensmittel, d. h. natürliche Lebensmittel, werden bald nicht mehr zu unserem täglichen Dopaminbedarf beitragen. Es wird für unsere Dopaminfreisetzung mehr oder weniger irrelevant.

Industriell hergestellte Lebensmittel reduzieren unser Gefühl der Belohnung. Um dies auszugleichen, essen wir immer mehr.

Ein schicksalhafter Zyklus, in dem die Lebensmittelindustrie letztendlich evolutionäre Muster verwendet. Denn genug zu essen ist neben der Fortpflanzung der entscheidende Faktor für das Überleben einer Art.

Die Evolution hat sich daher nicht nur auf Hunger und Sättigungsgefühl verlassen, sondern auch Nahrung über Dopamin mit Glücksgefühlen in Verbindung gebracht.

Die Evolution hatte nicht erwartet, dass Lebensmittel irgendwann so leicht verfügbar sein würden, dass sie einen Überschuss besser mit einem Gefühl des Unglücks in Verbindung bringen sollten.

Sie hatte sicherlich nicht erwartet, dass Unternehmen eines Tages eine Falle für uns aus Evolutionsstrategien bauen würden, die einst für das Überleben des Menschen entscheidend waren.

Tipp: Im Buch „Kopfsache schlank“ können Sie auch lesen, wie Ihre Gedanken Ihr Gewicht kontrollieren.

Wie freie Radikale zu „Essattacken“ führen können

Industriell hergestellte Lebensmittel wirken sich nicht nur besonders stark auf unser Belohnungssystem aus. Sie greifen unser Gehirn und damit auch unsere Selbstkontrolle auf einer anderen Ebene an.

Hier geht es um die gesättigten Fettsäuren in industriell hergestellten Lebensmitteln.

Studien zeigen, dass gesättigte Fette im Gehirn mehr freie Radikale freisetzen und so Entzündungsreaktionen fördern. Sie reduzieren auch die Produktion eines Proteins, das für die Fähigkeit des Gehirns wichtig ist, sich zu ändern und an die vorherrschenden Bedingungen anzupassen, sowie für das Gedächtnis.

Wozu führt das?

In einer Studie erhielten Nagetiere Futter mit einem hohen Gehalt an gesättigten Fettsäuren. Bei MRT-Untersuchungen waren bereits ein bis drei Tage nach der Nahrungsveränderung Entzündungsreaktionen im Hypothalamus erkennbar.

Der Hypothalamus ist eine Überwachungsstation im Gehirn, die Werte wie Körpertemperatur, Wasserhaushalt, Kreislauffunktionen, Atmung und Blutzuckerspiegel steuert.

Die Nagetiere mit dem entzündeten Hypothalamus nahmen schnell an Gewicht zu.

Ähnliche Ergebnisse wurden durch MRT-Untersuchungen des Gehirns bei übergewichtigen Menschen erhalten. Ihr Hypothalamus zeigte auch entzündliche Veränderungen.

Forscher vermuten nun, dass diese entzündlichen Veränderungen zu einem Kontrollverlust führen.

Das heißt:

Aufgrund der gesättigten Fettsäuren in industriell hergestellten Lebensmitteln können wir weniger bestimmen, was wir essen, wie viel wir essen und wann wir aufhören zu essen.

( Ergänzung von Mark: Hier geht es explizit um gesättigte Fette aus der industriellen Produktion. Die gesättigten Fette aus natürlichen Lebensmitteln können sehr gesund sein.)

Drei tückische Fallen in der Lebensmittelindustrie – so erkennt man sie

Die Lebensmittelindustrie hat aus ihrer Sicht drei weitere geniale Methoden entwickelt, mit denen sie ihre Produkte „hypergenießbar“ machen können.

  • Zuerst. Viele industriell hergestellte Lebensmittel weisen ein Ungleichgewicht zwischen Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren auf. Dies geht auch mit einer Entzündung des Hypothalamus und einer Tendenz einher, die Kontrolle zu verlieren
  • Zweitens. Der hohe glykämische Index (GI) industriell hergestellter Lebensmittel schwächt auch die Selbstkontrolle während der Mahlzeit. Der GI, der den meisten Diätfachleuten bereits bekannt ist, ist ein Maß für die Wirkung eines Kohlenhydratlebensmittels auf den Blutzuckerspiegel. Je höher der GI, desto mehr treibt uns unser Blutzuckerspiegel sozusagen vor uns an, wenn wir essen. Zuerst steigt es an, und wenn es genauso schnell wieder fällt, fühlen wir uns „hypoglykämisch“ und müssen sofort nachgefüllt werden.
  • Drittens. Die Lebensmittelindustrie sorgt dafür, dass unser Körper seine Produkte so schnell wie möglich aufnehmen kann. Zu diesem Zweck wird der Wasser-, Eiweiß- und Fasergehalt des Lebensmittels bewusst niedrig gehalten. Schnelle Aufnahme bedeutet auch einen raschen Anstieg des Blutzuckers und damit ein höheres Suchtpotential

Schmutzige Drogen: Die Top 10 der süchtig machenden Lebensmittel

In amerikanischen Studien ergab sich die folgende „Trefferliste“ von Lebensmitteln, die chemisches Verlangen auslösen können:

  1. Milchschokolade
  2. Eis
  3. Pommes
  4. Pizza
  5. Cookies
  6. Chips
  7. Kuchen
  8. Popcorn
  9. Cheeseburger
  10. Muffins

Unter schmutzigen Drogen verstehen wir Substanzen, die an verschiedene molekulare Bindungsstellen oder Rezeptoren im Gehirn andocken und uns Dinge antun, die wir nicht wollen.

Sie haben gerade gesehen, dass hochverarbeitete, hergestellte Lebensmittel aufgrund ihrer Inhaltsstoffe genau das tun.

Sie verändern oder beeinflussen verschiedene Regionen Ihres Gehirns und haben viele Auswirkungen, aber auch Nebenwirkungen.

Sie erfüllen grundsätzlich alle Kriterien für sogenannte Dirty Drugs, weshalb wir sie in diesem Buch als solche behandeln.

Dunkle Geheimnisse: Warum schwacher Wille nie das Hauptproblem war

Vielleicht nehmen Sie sich jetzt einen Moment Zeit, lehnen sich zurück und denken nach. Wobei Sie sich ein paar „dunkle Geheimnisse“ Ihres Lebens einfallen lassen – Geheimnisse, die Sie möglicherweise versucht haben, vor sich selbst zu verbergen.

Aber jetzt sehen sie plötzlich nicht mehr wie peinliche persönliche Schwächen aus, die nur Sie haben, sondern wie Effekte, die eine gewinnorientierte Milliarden-Dollar-Industrie absichtlich erzeugt und deren Konsequenzen Sie mit Hunderten von Millionen anderer Menschen teilen.

Vielleicht erinnern Sie sich an Ferien, als Sie mit Ihrem Auto in einsamen Gegenden gefahren sind und ein paar Chips und Cola dabei hatten, nur damit Sie nichts verpassen.

Sie haben auch ziemlich viel davon gegessen, was vor Ihrem mageren Reisebegleiter immer etwas unangenehm war. Am liebsten hätten Sie es heimlich so gemacht, als wären es tatsächlich illegale Substanzen.

Vielleicht mussten Sie Kollegen oder auf einer Konferenz einen Vortrag halten, und wegen all des Stresses, den Sie zuvor beim Mittagessen hatten, haben Sie innerhalb weniger Minuten Lebensmittel mit mehr als 4.000 Kalorien vollgestopft (eine Portion Wiener Schnitzel mit Bratkartoffeln hat 840 Kalorien).

Oder Ihr Freund wollte Ihnen beim Abnehmen helfen und hatte ein großartiges Gericht im Paläo-Stil für Sie gekocht. Du hast es wirklich gut geschmeckt. Sie haben genug gegessen, einschließlich viel Salat. Später bist du sogar ins Fitnessstudio gegangen und hast dich danach richtig gut gefühlt. Sie waren stolz auf sich.

Auf dem Heimweg vom Fitnessstudio kam der Angriff jedoch. Sie haben einen Umweg gemacht, um bei McDonald’s anzuhalten, wo Sie zwei Menüs gleichzeitig gegessen haben.

Keiner dieser Momente war für Sie herrlich. Aber Sie haben diese Momente wahrscheinlich als rein persönliche Schwächen missverstanden.

Was in dir vorgeht, ist im Grunde ganz normal. Sie reagieren sozusagen planmäßig, aber es ist nicht Ihr Plan, sondern der der Lebensmittelindustrie.

Mit anderen Worten:

Niederlagen bei der Umsetzung Ihres Ernährungsplans können vermieden werden, aber nicht nur durch Eisenresistenz. Bei diesem Versuch erreichen Sie regelmäßig Ihre Grenzen und überschreiten diese ebenso regelmäßig. Sie brauchen vielmehr einen neuen Plan. Ihre eigene.

Haben Sie ehrlich gesagt nicht immer vermutet, dass bestimmte Lebensmittel süchtig machen?

Damit sind Sie auch nicht allein. Studien zufolge glauben 86 Prozent der Bevölkerung dies.

Es geht also darum, das Suchtpotential von Lebensmitteln nicht mehr nur als diffuse Möglichkeit, sondern als Tatsache zu sehen und daraus die richtigen Schlussfolgerungen zu ziehen.

Das heißt, Sie haben keinen Grund mehr, sich für Ihr Übergewicht zu schämen.

Wir haben eine interessante Analyse aus dem Jahr 2014 gefunden: Sie hat gezeigt, dass die individuelle und kollektive Anerkennung des Suchtpotenzials von Lebensmitteln die Scham und Stigmatisierung übergewichtiger Menschen senkt. Wir denken: zu Recht!

Denken Sie also bitte daran:

Ihr Übergewicht ist nicht nur das Ergebnis eines schwachen Willens, für den Sie sich möglicherweise selbst verantwortlich machen, oder Ihrer mangelnden Konsistenz. Das Problem liegt nicht ganz in Ihrer Verantwortung.

Frankreich zum Beispiel ist ein Land, das seit langem für seine Esskultur und die Qualität seines Essens bekannt ist.

In Frankreich war es üblich, mehrere Gänge zu essen, das Essen zu kultivieren und sich viel Zeit dafür zu nehmen. Die Anzahl der McDonald’s-Filialen als Symbol für den Sieg der Gier über den Genuss lag weit unter dem europäischen Durchschnitt, ebenso wie die Anzahl der übergewichtigen Menschen.

Das war kein Zufall. Viele Gemeinden versuchten, Fast-Food-Läden mit gesetzlichen Bestimmungen zu verhindern.

Nachdem die Gerichte diese Versuche abgelehnt hatten, stieg nicht nur die Anzahl der französischen McDonald’s-Filialen, sondern auch die Anzahl der übergewichtigen Menschen. Es entspricht jetzt dem europäischen Schnitt.

Was einen weiteren Zusammenhang zwischen Essverhalten und Suchtverhalten zeigt: Die Verfügbarkeit der Sucht oder des Essens spielt eine entscheidende Rolle.

Anstelle unserer alleinigen persönlichen Verantwortung besteht das Problem darin, dass wir zunehmend den falschen Lebensmitteln ausgesetzt sind. Die Industrie gestaltet sie absichtlich so süchtig wie Drogen. Durch die Auswahl der Inhaltsstoffe verursacht es bei seinen Kunden absichtlich ein Verlangen nach Chemikalien. Und sie stellt sicher, dass ihre Produkte überall schnell, kostengünstig und einfach verfügbar sind.

Bevor wir Ihnen erklären, mit welchen Methoden Sie das Verlangen überwinden, die Lebensmittelindustrie betrügen, die Kontrolle über Ihre Essgewohnheiten wiedererlangen und so Ihrer Traumfigur näher kommen können, sollten Sie zusätzlich die zweite Form des Verlangens kennenlernen chemisches Verlangen.

Nahrungssucht Ursache 2: Emotionales Verlangen

Stress abnehmen

Wir brauchen eine gewisse Spannung, um die täglichen Herausforderungen zu bewältigen.

Diese Spannung ändert sich im Laufe des Tages immer wieder. Wenn die Spannung zu hoch wird, nennen wir es Stress.

An dieser Stelle ist es wichtig zu betonen, dass Stressfaktoren sehr subjektiv sein können. Es ist nicht nur ein enger Zeitplan, der Stress verursachen kann. Schicksalsschläge, Einsamkeit oder Langeweile können auch die innere Spannung in einem Ausmaß erhöhen, das schnell sehr unangenehm werden kann.

Diät kann übrigens auch Stress verursachen.

„Eine sehr kalorienarme Diät ist wie das Laden einer Waffe“, sagte die Psychologin Ashley Gearhardt in einem Vortrag. „Sie sind super gestresst und überempfindlich von einer so strengen Diät.“

Dies kann anhand vieler Beispiele bestätigt werden. Einer meiner Freunde wandert regelmäßig in der Steiermark, in der Nähe einer Rehabilitationsklinik, in der übergewichtige Menschen zu strengen Gewichtsverlustprogrammen zugelassen wurden. Wenn sie im Bus daran vorbeifährt, fragen die Passagiere beim Einsteigen den Fahrer, wo sich die nächste Konditorei befindet. Während der Fahrt sehen einige von ihnen so aus, als würden sie tatsächlich die Buswände hochspringen.

Ebenso kann Stress Wohnungen auslösen, in denen wir uns nicht wohl fühlen, Nachbarn, die Geräusche machen, unfreundliche Bankangestellte, Abendnachrichten, die besorgt sind oder dergleichen.

Was für eine Person gleichgültig sein kann, kann bei anderen zu einer enormen Bildung von Stresshormonen führen. Wenn Sie abnehmen möchten, ist dies wichtig für Sie. Weil es gilt:

Jede Art von Stress kann unser Essverhalten beeinflussen.

Wie funktioniert es?

Der Grund liegt wieder in unserem Dopamin-Gleichgewicht. Viel Stress erhöht unseren Bedarf an Dopamin.

Diese Verbindung hat zur Folge, dass Stresssituationen automatisch emotionales Verlangen auslösen. Wir wollen essen, wenn wir gestresst sind, um uns selbst zu belohnen.

Wenn wir gestresst sind, sorgt unser Gehirn dafür, dass unser Wunsch nach Dopamin zunimmt.

Wenn wir diesen Wunsch mit Essen verbunden haben, dann essen wir.

Wie Ihr Suchtgedächtnis Sie in die Falle locken kann

Aber ich leide oft unter Verlangen, wenn ich zu Hause bin und einen gemütlichen Abend haben möchte. Wenn ich also keine Spur von Stress spüre, denken Sie vielleicht jetzt.

Das letzte Mal haben Sie sehr entspannt darüber nachgedacht, was Sie im Fernsehen sehen sollen, und dann haben Sie angefangen, über das Essen nachzudenken. Das Verlangen wurde schlimmer. Bis Ihnen nichts anderes einfällt.

Was ist schuld?

An dieser Stelle müssen wir kurz erklären, was das Suchtgedächtnis ist.

Damit meinen wir bestimmte Gedächtniszellen in einem Teil unseres Gehirns, die bestimmte Reize sofort mit der Befriedigung bestimmter Bedürfnisse verbinden.

Was bedeutet das jetzt?

Unser Gehirn verbindet bestimmte Personen, Orte, Gerüche, Situationen, Musikstile oder Bilder mit Lebensmitteln. Wenn wir mit diesen Menschen, Orten, Gerüchen, Situationen, Musikstilen oder Bildern konfrontiert werden, wollen wir allein aus diesem Grund essen. Das Verlangen tritt anscheinend ohne Grund auf.

Treffen Sie immer einen bestimmten Freund oder Bekannten zum Abendessen? Eine bloße Begegnung mit ihm, auch in einem völlig anderen Kontext, kann Ihr Suchtgedächtnis aktivieren und Verlangen auslösen.

Gehen Sie normalerweise wegen seiner fantastischen Crêpes in ein bestimmtes Café? Ein Besuch dort, zum Beispiel für ein Geschäftstreffen am Nachmittag, bei dem nur Kaffee und Wasser geplant sind, kann ein Verlangen auslösen. Auch wenn Sie gerade gegessen haben.

Lieben Sie klassische Musik und hören Mozart lieber beim Abendessen? Wenn Sie in einem Aufzug einer seiner 626 wunderbaren Kompositionen ausgesetzt sind, kann dies ein Verlangen auslösen.

Der einzige Weg, das Suchtgedächtnis auszutricksen, besteht darin, alles zu vermeiden, was es aktivieren könnte. Zum Beispiel, indem wir unseren Heimweg von unserem Job so wählen, dass wir diese eine Gelateria definitiv nicht passieren können, wo wir immer… im Sommer… und tatsächlich im Frühling und spät im Herbst…

Hier ist ständige Aufmerksamkeit erforderlich. Weil das Suchtgedächtnis nicht vollständig gelöscht werden kann. Sogar Kindheitserinnerungen, die wir mit Essen verbinden, können Verlangen auslösen.

Unser Suchtgedächtnis bleibt lebenslang.
Wir können nur vorsichtig sein, es nicht zu aktivieren.

Warum emotionales Verlangen alle Lebensmittel betreffen kann

Es gibt einen wichtigen Unterschied zum chemischen Verlangen. Dies betrifft nicht nur hergestellte Lebensmittel.

Um Ihnen ein Beispiel zu geben, Ronald (Name geändert), den ich durch meine Buchveröffentlichungen im Verlagswesen kennengelernt habe, hat jahrelang versucht, sein Verlangen zu überwinden.

Er beschreibt sich selbst als „süchtig“, d. h. als jemanden, der leicht in etwas „eintaucht“ und sich dann übermäßig diesem Laster hingibt – unabhängig davon, ob es raucht, trinkt oder zu viel isst.

Weil die Süchtigen in seiner Familie immer früh starben, während die anderen ziemlich alt wurden, kämpfte er gegen diese Tendenz. In der Zwischenzeit hat er es tatsächlich geschafft.

Er verfolgt seit vier Jahren einen selbst entwickelten Ernährungsplan, in dem genau festgelegt ist, was und wie viel davon zu essen ist. Mit scheinbar großer „Disziplin“. Deshalb habe ich mehrmals mit ihm über dieses Buch gesprochen.

Bis Ronald irgendwann mehr oder weniger intuitiv auf die richtigen Methoden zurückgriff, kämpfte er hart gegen sein Verlangen.

Zuerst verstand er das Problem mit den Tricks der Lebensmittelindustrie und schaffte es nach einer Weile tatsächlich, hergestellte Lebensmittel im Wesentlichen zu vermeiden.

Sein Verlangen wurde schwächer, aber es war nicht weg. Es war immer noch stark genug, um ihn regelmäßig zu überwältigen.

Infolgedessen aß er immer mehr „natürlich“ und mied Gewürze oder Öle wie Olivenöl.

Das Verlangen blieb.

„Ich denke, wenn eine Person wie ein asiatischer Mönch nur Reis und gekochtes Gemüse isst, entwickelt sie danach ein Verlangen“, sagte er während eines unserer Gespräche.

Ein anderes Mal erzählte er mir, dass er im Grunde gute Erfahrungen mit Zitronenwasser gemacht habe: Der Saft von zwei Zitronen, aufgelöst in einem halben Liter Leitungswasser. Er trank es tagsüber im Büro, um etwas gegen seine sehnsüchtigen Angriffe in der Hand zu haben.

Irgendwann wurde ihm klar, dass er, als er morgens ins Büro ging, sogar ein Verlangen nach diesem Zitronenwasser verspürte.

Er dachte, es könnte die Fruktose sein. In Wirklichkeit ist dies emotionales Verlangen. Nicht einmal Mönche sind davor sicher.

Lebensmittelabhängigkeitstest: Wie anfällig sind Sie für Heißhungerattacken?

Wie Sie feststellen können, wie stark Ihr Verlangen ist und ob Sie beim Essen süchtig machen.

In der Suchtmedizin gibt es sogenannte Heißhunger-Skalen, die zeigen, was zu wie starkem Verlangen bei welchen Menschen führt.

Wir haben für Sie eine Skala aus Amerika gefunden, die sich mit dem Verlangen nach Essen befasst. Dies wurde von Herrn Meule und seinem Team ins Deutsche übersetzt und ebenfalls validiert, d. H. Geprüft. Zum Glück hat er uns die Erlaubnis gegeben, seine Skala in unserem Sachbuch zu verwenden. 1

Verlangen ist oft mit intensiven Gefühlen und nicht immer logisch verständlichen Gedanken und Handlungen verbunden. Sehen Sie unten, wie viel Verlangen Teil Ihres Essproblems ist.

Dies ist ein Test und es gibt auch ein Ergebnis am Ende, aber nur, wenn Sie ein wirklich starkes Verlangen haben, weil der Test mit Suchtmitteln vergleichbar sein möchte.

Unabhängig davon, ob Sie genug Punkte für das Verlangen nach süchtig machendem Charakter haben, können Sie auf jeden Fall sehen, wie unterschiedlich das Verlangen sein kann und was es in Ihnen auslösen kann, und Sie können überprüfen, was das Verlangen Ihnen bereits angetan hat

Wir haben für Sie eine Liste mit 15 Aussagen zusammengestellt, die Gefühle, Gedanken, Wünsche, Versuchungen und Heißhunger in Bezug auf Essen und Trinken beschreiben.

Test 1: Selbsttest von Heißhungerattacken

Bitte bewerten Sie auf einer Skala von 1 bis 6, wie sehr die folgenden Aussagen auf Sie zutreffen oder wie oft Sie auf diese Weise denken und fühlen (1 = nie und 6 = immer).

    1. Wenn ich starkes Verlangen habe, weiß ich, dass ich nicht aufhören kann zu essen, wenn ich anfange zu essen.
    2. Wenn ich esse, wonach ich stark verlange, verliere ich oft die Kontrolle und esse zu viel.
    3. Wenn ich mich nach bestimmten Lebensmitteln sehne, denke ich immer darüber nach, wie ich das bekomme, was ich essen möchte.
    4. Ich habe das Gefühl, immer nur Essen im Kopf zu haben.
    5. Ich denke die ganze Zeit über an Essen.
    6. Wann immer ich ein starkes Verlangen habe Wenn ich nach bestimmten Lebensmitteln fühle, merke ich, dass ich etwas essen werde.
    7. Ich habe ein starkes Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln, wenn ich gelangweilt, wütend oder traurig bin.
    8. Ich habe nicht die Willenskraft, meinem Verlangen nach Essen ernsthaft zu widerstehen.
    9. Sobald ich anfange zu essen, fällt es mir schwer, wieder zu essen.
    10. Ich kann nicht aufhören, über Essen nachzudenken, egal wie sehr ich es versuche.
    11. Wenn ich dem starken Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln nachgebe, verliere ich die Kontrolle.
    12. Immer wenn ich ein starkes Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln habe, denke ich an Lebensmittel, bis ich tatsächlich esse.

Wenn ich ein starkes Verlangen nach bestimmten Lebensmitteln habe, verbrauchen mich die Gedanken, sie zu essen.

  1. Meine Gefühle bringen mich oft dazu, etwas zu essen.
  2. Wenn ich appetitlich bin Wenn Essen in meiner Reichweite ist, fällt es mir schwer, der Versuchung zu widerstehen.

Bewertung: Addieren Sie alle Punkte. Wenn Sie mehr als 50 Punkte haben, ist Ihr Verlangen wahrscheinlich so groß, dass es sehr schwierig ist, Widerstand zu leisten. Je höher der Wert, desto mehr ist dies wahr. Je niedriger Ihre Punktzahl unter 50 ist, desto geringer sollte das Ausmaß Ihres Verlangens sein.

Test 2: Welche der folgenden Situationen kennen Sie?

Bitte lesen Sie auch die folgenden Aussagen und prüfen Sie, ob es Ihnen bereits passiert ist. Wenn ja, kreuzen Sie bitte die entsprechende Erklärung an.

  • Wenn ich mit jemandem zusammen bin, der isst, macht es mich auch ein bisschen hungrig.
  • Ich hasse es, wenn ich mich wie eine Schokolade fühle, ein kühles, cremiges Eis, knusprige Pommes, einen saftigen Burger… und dann nicht in der Lage bin, mich zu beherrschen und meinem Verlangen nachzugeben .
  • Manchmal esse ich nur um mich herum, um mich besser zu fühlen.
  • Dann scheint es mir, als würde mein Körper nach diesem Essen verlangen!
  • Ich werde so hungrig, als wäre mein Magen eine Grube ohne Boden.
  • Manchmal ertappe ich mich beim Träumen mit offenen Augen und denke an eines meiner Lieblingsspeisen.
  • Immer wenn es ein Buffet gibt, esse ich mehr, als ich gebraucht hätte.
  • Wenn ich mit jemandem unterwegs bin, der viel isst, esse ich normalerweise viel.
  • Wenn ich an mein Lieblingsessen denke, beginnt mein Mund zu wässern.
  • Wenn ich total gestresst bin, besteht oft ein starkes Verlangen nach etwas Feinem.
  • Wenn ich esse, was mir Spaß macht, fühle ich mich weniger deprimiert.
  • Wenn ich wirklich verärgert bin, beruhigt es mich, wenn ich Food XYZ esse.

Was auch immer Sie am Ende von sich denken:

Wie gesagt, Sie sind nicht süchtig.

Wir haben es bereits gesagt, aber hier noch einmal im gleichen Wortlaut, um sicher zu sein:

Keine Sorge. Bei Ihnen ist alles in Ordnung.

Diäten, die Sie bereits eingenommen haben, und bestimmte Lebensmittel, die Sie gegessen haben, können Veränderungen in Nervenzellen und Neurotransmittern in Ihrem Gehirn verursachen, die Heißhungerattacken auslösen und verhindern, die Sie selbst ertragen können die kleinste Einschränkung.

Mit den Methoden in unserem Buch können wir Ihnen helfen, die Programmierung umzukehren, die Ihnen bisher ein ziemliches Problem bereitet hat.

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